Vigyázat! Gombaundor ellen is hatásos lehet!

Gombás rizottó 

 

 

Szerintem én sosem fogom igazán megszeretni, de Kutyafülnek bármikor szívesen készítek olyan ételt, amiben gomba van. Ennek a rizottónak az illatán még én is elgyengültem egy kicsit – főzés közben pedig gyanúsan sokszor „ellenőriztem” azokat a falatokat, amelyekben szegfűgomba bújt meg. Meglepő módon ez az egyetlen gomba, ami még nekem is simán lecsúszik (nyilván a korábbi ausztriai élményeknek köszönhetően).
Jó nagy adagot főztem, mert tudtam, hogy Kutya nem bánja, ha másnap is ezt eheti – sőt.
Ritkán kerül nálunk gombaebéd az asztalra, úgyhogy ez most amolyan különleges alkalom lett. Ő pedig természetesen nagyon élvezte a helyzetet, hogy a teljes adag neki jutott.

 

 
Hozzávalók 3–4 személyre:

300 g vegyes gombakonzerv
200 g kerek szemű rizs
1 nagy fej vörös- vagy lila hagyma (vagy vegyesen)
100 g zöld húsú kaliforniai paprika
2 nagy gerezd fokhagyma
néhány ágacska friss oregánó
őrölt bors
só
3 ek. növényi olaj
25 g vaj
50 g parmezán
600–700 ml csirke alaplé

Elkészítés:

1. A rizst alaposan átmosom és hagyom lecsepegni.
2. A hagymát félbevágom, vékonyra szelem, finoman megsózom, és a felaprított kaliforniai paprikával együtt a felhevített olajon fedő alatt félig megpárolom.
3. Az aprított fokhagymával együtt további 1–2 percet párolom, majd beleteszem a rizst, és néha megkeverve 2 percig pirítom.
4. Hozzáadom az előzőleg lecsepegtetett – és szükség esetén kisebbre vágott – gombakeveréket, őrölt borssal fűszerezem, és lefedve 2 percig párolom.
5. Rámerek 2 nagy merőkanál forró alaplevet, és közepes lángon főzöm addig, amíg a levét elfövi. Ekkor újabb merőkanál lét adok hozzá. Ezt addig folytatom, amíg a rizs roppanósra puhul, és már alig van leve.
6. Friss oregánóval fűszerezem, belekeverem a puha vajat, a reszelt parmezánt, és azon melegében tálalom az ételt.

 

 

Hűsítő krémesség, meglepően telt ízek

Epres-mascarponekrémes sütés nélküli desszert 

 

 

A sós pitékhez szokott formám régóta várta már a pillanatot, hogy végre egy sütés nélküli édesség kapcsán is főszerephez jusson. A minap érkezett háztáji földiepernél nem is kellett sokáig gondolkodni, mi legyen a sorsa: egy része rögtön desszertté változott.
A legjobb az egészben, hogy alig volt vele dolgom: egy-két gyors mozdulat, a többit pedig a hűtő intézte.
Bár nem diétás darab, mégis meglepően friss és könnyed lett. Kánikula-kompatibilis a javából: hűsít, gyorsan fogy, és esélye sincs megromlani.

 
Hozzávalók 36 × 13 cm-es piteformához:

Kekszes alap:
250 g vajaskeksz (Finest Bakery Butterkeks – Aldi)
120 g vaj

Krém:
250 g mascarpone
200 ml habtejszín (dobozos – Aldi vagy Lidl)
50 g porcukor
2 cs. Bourbon vaníliás cukor, darálva
3 ek. frissen facsart, átszűrt citromlé
1 nagy biocitrom reszelt héja

Továbbá:
200–250 g kis szemű földieper + a díszítéshez
citromfűlevélkék

Elkészítés:

1. Az alaphoz a kekszet késes aprítóval ledarálom vagy zacskóba töltve nyújtófával morzsalékosra töröm.
2. A vajat felolvasztom, kicsit hűlni hagyom, majd alaposan összekeverem a kekszmorzsával, és kibélelem vele a sütőformát. Hűtőbe teszem dermedni.
3. A krémhez a mascarponét a porcukorral, vaníliás porcukorral, reszelt citromhéjjal és -lével, valamint a tejszínnel közepes fokozaton addig keverem, amíg kemény és kissé habos lesz.
4. A lehűtött kekszes alapot óvatosan kiemelem a formából, és tálcára teszem.
5. A kekszkosarat sorban kirakom a félbevágott eperszemekkel, rásimítom a krém nagy részét, és a tetejét kanállal megmintázom.
6. A megmaradt krémet habzsákba töltöm, és rózsákat nyomok a krémre. A félretett eperszemekkel és citromfűlevélkékkel kidíszítem a desszertet. Behűtve kínálom. 

Megjegyzés, tipp:

A kekszmorzsát érdemes először a forma oldalához nyomkodni, majd a maradékot az alján eloszlatni – így szebb, egyenletesebb alapot kapunk.
Nagy szemű eper esetén kevesebb krém is elegendő, hogy ne maradjon belőle felesleg.
A használt habtejszín magas zsírtartalma miatt szépen felverhető és stabil krémet ad, ezért ebben a receptben külön zselatinra nincs szükség.

 

 

„Nem lehet megunni, soha, soha nem lehet megunni!”

Grillezett szendvicskifli magyarosan 

 

 

Létezhet olyan ember, aki ne szeretné a melegszendvicset?! Ha mégis, én biztosan nem tartozom közéjük. Sőt, Kutyafüllel mindketten odavagyunk érte. A pirított szendvicsek közül hosszú évekkel ezelőtt ezt a csíkosat emeltük piedesztálra, főleg ha az alapja édeskés tésztából készült kifli vagy zsemle. Az alábbi „magyaros” változatot kisebb-nagyobb megszakításokkal már hosszú évek óta készítem.
Egyszerűen csak „sütött kiflinek” szoktuk nevezni, ami kicsit félrevezető, mert elsőre sokan nem tudják értelmezni. Hiszen a fő alapanyaga, a kifli, már eleve megsült. A hangsúly a megtöltött kifli utólagos pirításán van, amikor az egészet összesütöm.
Ennek a melegszendvicsnek csak kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütőben elkészítve lesz jellegzetesen „sütött kiflis” íze. Egyszerű és megunhatatlan, az illata pedig sokáig belengi a konyhát. Reggelire vagy vacsorára szuper választás, de mi szívesen esszük ebédre is, salátával kiegészítve. Úgyhogy kifliket elő, pirítsatok ti is!

 

 
Hozzávalók 2 szendvicskiflihez:

2 szikkadt kifli (pl. foszlós joghurtos vajaskifli)
néhány szelet házi paprikás szalámi vagy kolbász (lehet csípős is)
½ fej lilahagyma
¼ szál hegyes erős paprika
néhány szelet sajt (pl. ementáli, cheddar)
puha vaj
1 ek. tejföl

Elkészítés:

1. A kifliket félbevágom, megvajazom, majd az alsó felükre kevés tejfölt is kenek.
2. A tejfölös részre néhány vékony sajtszeletet és szalámit teszek, majd karikára szelt erős paprikát és lilahagymát sorakoztatok rá. Ráhelyezem a kiflik másik felét, és kissé összenyomom.
3. Kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütőben addig sütöm, amíg a sajt megolvad, és a kifli külseje pedig ropogós lesz. Salátával kínálom.

Megjegyzés, tipp:
Legalább 1200 W teljesítményű szendvicssütőt érdemes használni, mert abban gyorsan elkészül a kifli.