A kelt tészta nálam örök szerelem, akár sós, akár édes. Amikor ezt a hagymás lepényt megláttam egy receptgyűjteményben, rögtön tudtam, hogy nem marad sokáig a „majd egyszer kipróbálom” kategóriában. Hamar adta magát az alkalom: egy hosszúra nyúlt, munkával teli időszak lezárásaként jólesett a házias, vigaszdíjnak is beillő finomság. Ez a frissen sült hagymás lepény pillanatok alatt eltűnt a tányérról, aminél jobb reklám talán nem is kell neki.
A hagyma mennyisége elsőre talán ijesztőnek tűnhet, de itt ez a lényeg, ettől lesz karakteres és igazán szaftos a töltelék. Sütés közben elveszíti a nyers erejét, helyette enyhén édeskés, lágy ízvilág marad, ami kerek egészet alkot. Az sem utolsó szempont, hogy utána nem kell tartani kellemetlen mellékhatásoktól, így egy jó beszélgetés vagy akár egy romantikus együttlét is gond nélkül belefér.
A kelt tészta könnyedsége és levegős szerkezete tökéletes alapot ad a szalonnával gazdagított hagymás rétegnek. A végeredmény egyszerre rusztikus és hívogató, olyan fogás, amelyből ritkán elég egyetlen szelet.
A hagyma mennyisége elsőre talán ijesztőnek tűnhet, de itt ez a lényeg, ettől lesz karakteres és igazán szaftos a töltelék. Sütés közben elveszíti a nyers erejét, helyette enyhén édeskés, lágy ízvilág marad, ami kerek egészet alkot. Az sem utolsó szempont, hogy utána nem kell tartani kellemetlen mellékhatásoktól, így egy jó beszélgetés vagy akár egy romantikus együttlét is gond nélkül belefér.
A kelt tészta könnyedsége és levegős szerkezete tökéletes alapot ad a szalonnával gazdagított hagymás rétegnek. A végeredmény egyszerre rusztikus és hívogató, olyan fogás, amelyből ritkán elég egyetlen szelet.
Hozzávalók 24 cm átmérőjű piteformához:
Tészta:
200 g finomliszt
1 mk. cukor
1 mk. só
40 g vaj
1 felvert tojás fele
6 g friss élesztő
kb. 100 ml tej
Töltelék:
450 g vöröshagyma (tisztított mennyiség)
200 dkg húsos szalonna (szeletelt vagy kockázott)
100 dkg tejföl
1 ½ tojás
10 g vaj + a formához
Elkészítés:
- A töltelékhez a megtisztított hagymát V gyaluval vékony karikákra szelem és megsózom.
- A húsos szalonnát 1 dkg felhevített vajon üvegesre párolom, majd ráteszem a hagymát, és néha megkeverve puhára párolom. Hűlni hagyom.
- A tésztához a cukorral vegyített liszt közepébe morzsolt élesztő simára keverem a tejjel, majd egy kevés liszttel betakarva felfuttatom.
- Hozzáadom a sót, a langyos olvasztott vajat, egy felvert tojás felét, és lágy tésztává dagasztom. Lisztezett munkalapra teszem, és 10 percet letakarva pihentetem.
- A tésztát ezután akkora körlapra nyújtom, hogy ki tudjam vele bélelni a sütőformát, a peremét is beleértve.
- A tésztát ezután a nyújtófa segítségével a vékonyan kivajazott sütőformába fektetem.
- A tojás a felvert tojás másik felével együtt a tejfölhöz keverem, megfűszerezem, majd a hagymához forgatom, és egyenletesen elosztom a tésztán. Előmelegített sütő alsó harmadában megsütöm. Rácsra téve hagyom langyosra hűlni.
Sütési mód: alul-felül sütés (a sütő alsó harmadában)
Sütési idő: kb. 30 perc
