„Nem lehet megunni, soha, soha nem lehet megunni!”

Grillezett szendvicskifli magyarosan 

 

 

Létezhet olyan ember, aki ne szeretné a melegszendvicset?! Ha mégis, én biztosan nem tartozom közéjük. Sőt, Kutyafüllel mindketten odavagyunk érte. A pirított szendvicsek közül hosszú évekkel ezelőtt ezt a csíkosat emeltük piedesztálra, főleg ha az alapja édeskés tésztából készült kifli vagy zsemle. Az alábbi „magyaros” változatot kisebb-nagyobb megszakításokkal már hosszú évek óta készítem.
Egyszerűen csak „sütött kiflinek” szoktuk nevezni, ami kicsit félrevezető, mert elsőre sokan nem tudják értelmezni. Hiszen a fő alapanyaga, a kifli, már eleve megsült. A hangsúly a megtöltött kifli utólagos pirításán van, amikor az egészet összesütöm.
Ennek a melegszendvicsnek csak kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütőben elkészítve lesz jellegzetesen „sütött kiflis” íze. Egyszerű és megunhatatlan, az illata pedig sokáig belengi a konyhát. Reggelire vagy vacsorára szuper választás, de mi szívesen esszük ebédre is, salátával kiegészítve. Úgyhogy kifliket elő, pirítsatok ti is!

 

 
Hozzávalók 2 szendvicskiflihez:

2 szikkadt kifli (pl. foszlós joghurtos vajaskifli)
néhány szelet házi paprikás szalámi vagy kolbász (lehet csípős is)
½ fej lilahagyma
¼ szál hegyes erős paprika
néhány szelet sajt (pl. ementáli, cheddar)
puha vaj
1 ek. tejföl

Elkészítés:

1. A kifliket félbevágom, megvajazom, majd az alsó felükre kevés tejfölt is kenek.
2. A tejfölös részre néhány vékony sajtszeletet és szalámit teszek, majd karikára szelt erős paprikát és lilahagymát sorakoztatok rá. Ráhelyezem a kiflik másik felét, és kissé összenyomom.
3. Kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütőben addig sütöm, amíg a sajt megolvad, és a kifli külseje pedig ropogós lesz. Salátával kínálom.

Megjegyzés, tipp:
Legalább 1200 W teljesítményű szendvicssütőt érdemes használni, mert abban gyorsan elkészül a kifli.

 

 

A tökéletes alap

Pankómorzsás szendvicszsemle 

 

 

A szétnyitható zsemle nagyszerű találmány! Puha, könnyű tésztájú és praktikus: éppen arra való, hogy telepakoljuk mindenféle finomsággal.
A Parker House zsemlével megegyező formázás számomra már ismerős, az újdonságot itt inkább a tetején lévő pankómorzsa adja. A tészta készülhet akár tejjel is, de vízzel talán még légiesebb.
A döntés jogát, hogy mivel pakoljuk meg, átadom neked, aki most megsütöd.

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

330 g kenyérliszt + finomliszt egyenlő arányú keveréke
1 ek. cukor
1 csapott tk. só
1 tojás
1½ ek. extra szűz olívaolaj
kb. 150 ml víz
15 g friss élesztő
25 g vaj a kenéshez
kevés tej és pankómorzsa a tetejére

Elkészítés:

1. A cukrot 300 g lisztkeverékhez vegyítem, majd a közepébe morzsolt élesztőt csomómentesre keverem a langyos víz felével. Kevés liszttel betakarva hagyom felfutni.
2. A tojást a többi vízhez keverem, majd a sóval és az olajjal együtt a felfutott élesztőhöz adom. Robotgéppel megdagasztom. Amikor a híg tészta már szálakat húz, beledagasztom a maradék lisztet. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva megkelesztem.
3. A tésztából 6 gombócot formázok, és letakarva 15 percig pihentetem.
4. A tésztadarabokat lisztezett munkalapon 20 cm hosszú, 17 cm széles, kissé ovális lapokra nyújtom. (Közben a felesleges lisztet leseprem róluk.)
5. A lapok felső oldalának egyik felét megkenem puha vajjal, mindegyiket félbehajtom, és az íves részénél lenyomkodom a tésztát.
6. A zsemlék tetejét lekenem tejjel, pankómorzsába mártom, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom. Letakarva 20–30 perc alatt megkelesztem.
7. Előmelegített sütőben megsütöm, majd tortarácsra szedve hagyom kihűlni a péksüteményeket.

Sütési hőfok: 200 °C
Sütési mód: alul-felül sütés
Sütési idő: kb. 15 perc

 

Ebből nem elég egy

Foszlós joghurtos vajaskifli

 

Van az a péksütemény, ami túl csábító ahhoz, hogy kitartsunk az elveink mellett: „csak egyet eszem”, majd pár perc múlva gyanúsan megfogyatkozik a tepsi tartalma. Ez a foszlós joghurtos vajaskifli pont ilyen. A joghurttól puha, a vajtól ellenállhatatlanul foszlós, és olyan illatokkal tölti meg az egyébként is hívogató új konyhánkat, hogy Kutyafül is hirtelen sürgős ügyet talál a sütő körül. Bármikor vevők vagyunk rá, hiszen kiflievésre mindig lehet okot találni – sőt, valójában még ok sem kell hozzá.

 

Hozzávalók 12 darabhoz:

500 g finomliszt
1 ek. cukor
1 csapott ek. só
25 g friss élesztő
200 g görög joghurt
kb. 150 ml víz
150 g vaj a töltéshez
1 kis tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral vegyített liszt közepébe morzsolom, és simára keverem a vízzel hígított langyos joghurttal. Betakarom egy kis liszttel, és felfuttatom.
2. A sót is hozzáadva lágy tésztává dagasztom, és vékonyan kiolajozott tálban, letakarva kelni hagyom.
3. A tésztából 12 gombócot gömbölygetek, és miután 15 percet pihentettem, enyhén lisztezett munkalapon kb. 32 cm hosszú ellipszis alakúra kinyújtom. Letakarva további 10 percet pihentetem.
4. Egy tésztalapot függőleges helyzetben a munkalapra teszek, az egyik felén elosztok néhány puha vajdarabkát, és ráhajtom a szabadon maradt részt. Az így kapott tésztaháromszöget hosszabbra nyújtom, az alapjánál kissé széthúzom, és mindkét tenyeremet rányomva feltekerem. Így készítem el a többi kiflit is.
5. A péksüteményeket hajtással lefelé a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, és letakarva megkelesztem.
6. A tetejüket lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal, és előmelegített sütőben megsütöm a kifliket. Rácsra téve hagyom kihűlni.

Sütési hőfok: 200 °C
Sütési mód: alul-felül sütés
Sütési idő: kb. 20 perc

Megjegyzés, tipp:

Először csak hat kiflit készítek el, a többi tésztagombóccal ezután foglalkozom, mert így a második adagnak is van ideje megkelni az idő alatt, amíg az első tepsivel kisül.