A jó ötletek gyakran kíváncsiságból születnek

Almás sárgarépafasírt 

 

Ismét egy szokatlan párosítás! Régebben nagyon kedveltem a sárgarépafasírtot, de kíváncsiságból egyszer kipróbáltam az almával dúsított változatát. Gyakran készítettem így, annyira jól vizsgázott, aztán valahogy mégis feledésbe merült. Szerencsére megint eszembe jutott.
A répa eleve édeskés ízű, az alma pedig ezt még inkább felerősíti. Kellemesen puha, és a legjobb az egészben, hogy mártogatósba tunkolhatjuk. A hozzávalók lereszelését viszont nem igazán csípem, mert a lendület hevében rendre az ujjam bánja. De reszelés nélkül nincs almás répafasírt, így hát reszelek, hogy ehessek.
Hús mellé köretnek vagy főzelék feltétjeként is adhatjuk, de magában, egy jó mártogatóssal sem utolsó.

 

Hozzávalók:

2 nagy sárgarépa
1 nagy alma (pl. Idared)
1 fej lilahagyma
2 tojás
kb. 4 ek. finomliszt
só
őrölt fekete bors (opcionális)
kevés növényi olaj vagy mangalicazsír a sütéshez

Elkészítés:

1. A megtisztított répát nagy lyukú reszelőn lereszelem.
2. A megmosott almát négybe vágom, és nagy lyukú reszelőn, héjastól egy másik tálba reszelem.
3. Kinyomkodom a levét, és a felaprított lilahagymával együtt a reszelt répához adom. Sóval és igény szerint őrölt borssal fűszerezem.
4. Hozzákeverem a tojást, a lisztet, majd a masszából 1-1 evőkanálnyit halmozok a felhevített olajra. A kanál hátával kissé lenyomkodom, és közepes lángon mindkét oldalukon pirosra sütöm a fasírtokat.
5. Papírtörlőre szedem, majd önmagában mártogatóssal kínálom, vagy köretként tálalom.

 

A tegnapi főszereplő mellékszerepben is sikert arat

Meleg szezámmagos pirított krumplisaláta grillezett csirkefalatokkal

 

 

A maradékok kincset érnek, mert új ételeket készíthetünk belőlük. – Ez a gondolat nem új keletű, de erre a salátára is tökéletesen igaz. Én most a hétvégi grillezésből megmaradt csirkenyársnak örvendeztem, mert remek alapanyag lett belőle ehhez a recepthez. Bár a saláta alapja meleg hozzávalókból áll, a roppanós zöldségeknek köszönhetően mégis könnyed és üde marad. Ez a kettősség izgalmas kontrasztot alkot ebben a laktató, ugyanakkor frissítő salátában.

Hozzávalók 1–2 személyre:

300 g sárga krumpli (hámozott mennyiség)
120 g grillezett csirkemell (nálam maradék csirkenyársból)
100 g bébiparadicsom
60 g bébiuborka
½ lilahagyma
2 ek. szezámmag
1 ek. Toscana fűszerkeverék
késhegynyi csilipehely
só
1 ek. olívaolaj 

Elkészítés:

1. A megmosott bébiparadicsomokat szárazra törlöm és félbevágom. A bébiuborkákat hosszában kettévágom.
2. A meghámozott krumplit 0,5 cm vastag karikákra szelem, sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és alaposan lecsepegtetem.
3. Serpenyőben olívaolajat hevítek, közepes lángon megpirítom rajta a főtt krumplit, majd tányérra szedem.
4. A feldarabolt grillezett csirkemellet a serpenyőbe teszem és átforrósítom.
5. Hozzáadom a pirított krumplit, a fűszereket, majd enyhén sózom és rászórom a szezámmagot. Óvatosan összeforgatom, és 1–2 percig pirítom.
6. Beleteszem a bébiparadicsomot, a bébiuborkát, a vékonyra szelt lilahagymát, és óvatosan összekeverem. (Kicsit össze is lehet melegíteni.) Kitálalom.

Megjegyzés, tipp:

Fokhagymás joghurtöntetet is készíthetünk hozzá.
Köretként is adható.

 

A lekvár új babérokra tör

Csípős kajszilekváros csirkenyárs szőlős-mazsolás rizzsel 

 

 

Gyakran azok az ételek a legkedvesebbek nekem, amelyek nem egy előzetes terv szerint születnek meg, hanem csak úgy összeállnak a konyhában. Ez a recept is ilyen. Ráadásul maga a nyárs kifejezetten nyár-kompatibilis.
Épp húsételre vágytam, miközben a hűtőben megláttam egy bontott üveg kajszilekvárt és egy adag szőlőt. Ezeket egy darabig nézegettem, majd kipattant az a bizonyos isteni szikra: mennyivel izgalmasabb lenne a lekvárt nem süteményhez, hanem valami szokatlanabbhoz, például húsételhez használni. Akkor viszont már a szőlőt sem ropogtatnám el magában, hanem legyen inkább belőle alapanyag valamilyen körethez. Korábban is próbálkoztam hasonló párosításokkal, de akkoriban jóval kevésbé voltam nyitott az érdekes ízkombinációkra. A gyümölcsös húsokkal persze mindig érdemes óvatosan bánni, mert könnyű túlédesíteni. A balzsamecet és a csili azonban pont annyira ellensúlyozza, amennyire kell. A kajszilekvár nem teszi „desszertessé” a csirkét, hanem egy sűrű, pikáns mártás alapjául szolgál, kellemes bevonatot adva a nyársaknak. A szőlős-mazsolás rizs pedig egy kis frissességet visz a hús mellé: így alkotnak kerek egészet.
Egy egyszerű csirkemellből végül egy kicsit különlegesebb, mégis könnyen elkészíthető ebéd lett – pont az a fajta étel, ami miatt érdemes néha kicsit eltérni a megszokott párosításoktól.

 

Hozzávalók 4 személyre:

Csirkenyárs:
700 g csirkemellfilé
7 ek. olívaolaj
6 ek. balzsamecet
1½ ek. Toscana fűszerkeverék
1 csapott tk. fokhagyma-granulátum
¼ mk. csilipehely
só, ízlés szerint
4 ek. házi kajszilekvár

Szőlős-mazsolás rizs:
300 g kerek szemű rizs
200 g mag nélküli fehér szőlő
60 g mazsola
őrölt fekete bors
só
600 ml víz

Elkészítés:

1. A felezett csirkemellfiléket megmosom, szárazra törlöm, majd lapjában kettévágom, és hosszában ujjnyi vastag csíkokra szelem.
2. 5 evőkanál olívaolajat elkeverek 3 evőkanál balzsamecettel, a fűszerekkel, a sóval, majd összeforgatom a hússal, és lefedve 1–2 órára hűtőbe teszem.
3. A rizst a megmosott, lecsepegtetett mazsolával együtt lábasba teszem, felöntöm a vízzel, és miután felforrt, kis lángon, fedő alatt puhára főzöm. A főzés végén őrölt borssal és sóval fűszerezem.
4. Közben a bepácolt húscsíkokat nyárpálcákra húzom, és a serpenyőben felhevített maradék olívaolajon minden oldalukat aranybarnára sütöm. A nyársakat tányérra szedem.
5. Ugyanabban a serpenyőben felforrósítom a lekvárt a többi balzsamecettel, ráteszem a csirkenyársakat, és összesütöm.
6. A kész rizshez hozzáforgatom a megmosott, leszárított, felezett szőlőszemeket, és a csirkenyársakkal, valamint a megmaradt lekváros mártással együtt tálalom.

Megjegyzés, tipp:
A húsnyárs kerti grillen és elkészíthető.

 

A napfény íze

Bébiparadicsom-saláta fetával és olívával 

 

 

Ez az a saláta, amire az ember azonnal rákattan! Elsőre talán túlzásnak tűnik, de szerintem nálad is így lesz – legalábbis remélem. Mi hetek óta faljuk, mintha nem lenne holnap. Egyszerűen megunhatatlan: magában vagy pirított kenyérre halmozva, pizza mellé (hogy ne essünk túlzásba a csábító szeletek számával), sőt akár sült krumplihoz köretként is tökéletes – hogy a grillételekről ne is beszéljünk!
A napérlelte, édes bébiparadicsom, a roppanós olívabogyó és a karakteres feta találkozása az egyszerű, mégis finom fűszerezéstől válik igazán felejthetetlenné – örömömben szinte a könnyem is kicsordul tőle.  – Így van, nem szégyellem! Pedig ennek a salátának régen minden egyes összetevőjére nemet mondtam. Azóta nagyot fordult velem a világ. Ide nekem a világ összes kis paradicsomát!

 

 

 
Hozzávalók 2 személyre:

300 g bébi-szilvaparadicsom vagy koktélparadicsom (pl. Adorelle, Duelle, Baldoneo, Bambello, Lemonade)
60 g zöld olívabogyó
60 g fetasajt
1 fej lilahagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
2–3 ek. extra szűz olívaolaj
néhány ágacska friss oregánó és kakukkfű
frissen tört színes bors
akácméz (opcionális)
málnás balzsamecet

Elkészítés:

1. A paradicsomot megmosom, szárazra törlöm, és kettévágva – a nagyobbakat karikára szeletelve – tálba teszem.
2. A lecsepegtetett olívát félbevágom, a lilahagymát finomra aprítom, a fokhagymát áttöröm, majd mindet a paradicsomhoz adom.
3. A szemes borsot mozsárban összetöröm, majd az aprított oregánó- és kakukkfűlevelekkel együtt a salátára szórom. Meglocsolom olívaolajjal, összeforgatom, majd lefedve legalább 2 órára hűtőbe teszem.
4. A behűtött salátát szükség szerint kevés akácmézzel ízesítem, és óvatosan összekeverem. Tányérokra szedem, rászórom a morzsolt fetát, végül meglocsolom a málnás balzsamecettel. (A fetát akár már korábban is a salátához lehet keverni.)