Az egyszerűség gyönyörködtet

Mini caprese nyárs

 

Idén nyár eleje óta végre mi is saját készítésű magaságyással büszkélkedhetünk, és az azóta megtermett néhány kiló bébiparadicsom miatt sem szégyenkezünk. A javát már leszüreteltük, az utolsó szemek pedig ihletet adtak ehhez a nyárson tálalt salátához. Nem is jöhetett volna jobbkor, a hétvégi kiadós ebédek után igazán jólesett a könnyedebb étel.
A caprese alapvetően nem bonyolult műfaj: paradicsom, mozzarella, bazsalikom és egy kis olívaolaj – néha csak ennyi kell a boldogsághoz. A gyomrom legalábbis mindenképp hálás volt érte. A szépség iránti vágyam pedig szintúgy ki lett elégítve, hiszen a caprese valóban szemet gyönyörködtető látványt nyújt. Nyársra húzva nem különben, ami így kifejezetten praktikus a baráti összejövetelekhez.
A magaságyás ezzel az idei szezon végére hivatalosan is teljesítette a feladatát.

Hozzávalók 13 nyárshoz:

1 cs. mini mozzarella (19 db)
10 bébiparadicsom (nálam datolya) vagy 20 koktélparadicsom
26 bazsalikomlevél
1 tk. Toscana fűszerkeverék
¼ mk. frissen őrölt tarkabors
1 kis csipet csilipehely (opcionális)
1 kis csipet só
2 gerezd fokhagyma vagy ½ mk. fokhagyma-granulátum
2 ek. extra szűz olívaolaj
balzsamecetkrém (nálam málnás)

Elkészítés:

1. A mozzarellagolyókat szűrőbe öntöm és hagyom lecsepegni a levét.
2. Az olívaolajat összekeverem az áttört fokhagymával és a fűszerekkel, majd beleforgatom a mozzarellát. Legalább 30 percre vagy egy éjszakára hűtőbe teszem.
3. A megmosott bébiparadicsomokat szárazra törlöm, majd félbevágom. (Ha koktélparadicsomot használok, egészben hagyom.)
4. A bazsalikomleveleket megmosom, majd papírtörlőre sorakoztatva leitatom róluk a vizet.
5. Hét nyárspálcát ebben a sorrendben állítok össze: fél bébiparadicsom (vagy egy egész koktélparadicsom), egy félbehajtott bazsalikomlevél, egy pácolt mozzarellagolyó, egy újabb félbehajtott bazsalikomlevél, majd megint egy fél bébiparadicsom. A fennmaradó hat nyárspálca esetében pedig felcserélem a sorrendet.
6. A nyársakat tálalótálra helyezem, enyhén sózom, majd meglocsolom a visszamaradt fűszeres olajjal és a balzsamecetkrémmel.

Megjegyzés, tipp:

Ezt a nyárson tálalt salátát önmagában előételként kínálom, de hús- vagy halételek mellé, esetleg rántott sajthoz köretként is tökéletes.
A nyársakhoz színes koktélparadicsomot is használhatunk.
A mozzarellagolyókat nem szükséges bepácolni, elegendő olívaolajban megforgatni, és őrölt borssal, sóval ízesíteni.

A tegnapi főszereplő mellékszerepben is sikert arat

Meleg szezámmagos pirított krumplisaláta grillezett csirkefalatokkal

 

 

A maradékok kincset érnek, mert új ételeket készíthetünk belőlük. – Ez a gondolat nem új keletű, de erre a salátára is tökéletesen igaz. Én most a hétvégi grillezésből megmaradt csirkenyársnak örvendeztem, mert remek alapanyag lett belőle ehhez a recepthez. Bár a saláta alapja meleg hozzávalókból áll, a roppanós zöldségeknek köszönhetően mégis könnyed és üde marad. Ez a kettősség izgalmas kontrasztot alkot ebben a laktató, ugyanakkor frissítő salátában.

Hozzávalók 1–2 személyre:

300 g sárga krumpli (hámozott mennyiség)
120 g grillezett csirkemell (nálam maradék csirkenyársból)
100 g bébiparadicsom
60 g bébiuborka
½ lilahagyma
2 ek. szezámmag
1 ek. Toscana fűszerkeverék
késhegynyi csilipehely
só
1 ek. olívaolaj 

Elkészítés:

1. A megmosott bébiparadicsomokat szárazra törlöm és félbevágom. A bébiuborkákat hosszában kettévágom.
2. A meghámozott krumplit 0,5 cm vastag karikákra szelem, sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és alaposan lecsepegtetem.
3. Serpenyőben olívaolajat hevítek, közepes lángon megpirítom rajta a főtt krumplit, majd tányérra szedem.
4. A feldarabolt grillezett csirkemellet a serpenyőbe teszem és átforrósítom.
5. Hozzáadom a pirított krumplit, a fűszereket, majd enyhén sózom és rászórom a szezámmagot. Óvatosan összeforgatom, és 1–2 percig pirítom.
6. Beleteszem a bébiparadicsomot, a bébiuborkát, a vékonyra szelt lilahagymát, és óvatosan összekeverem. (Kicsit össze is lehet melegíteni.) Kitálalom.

Megjegyzés, tipp:

Fokhagymás joghurtöntetet is készíthetünk hozzá.
Köretként is adható.

 

Egy nyári kedvenc meglepő arca

Pikáns görögdinnye-saláta 

 

A görögdinnyének bizony jól áll a lilahagyma, a bors és a feta! Ugyan többnyire magában esszük, ám a szokások szerencsére felrúghatók. Egyszer valaki gondolt egy nagyot, és megalkotta a görögdinnyesalátát.
Tálalhatjuk puritán módon, mint én, de keverhetjük uborkával is. A tálalás pedig lehet még gazdagabb: bazsalikom, menta – nem rontja el annak, aki szereti –, az ínyenceknek pedig balzsamecet és pirított magvak is kerülhetnek rá. Nekem már ez az egyszerű változat is merész vállalás volt. Málnás balzsamecetet pedig mindenre azért nem locsolhatok. Anélkül is nagy villával faltam, egy influenszerlány lelkes falatozásának hatására. Meglepett, mennyire finom – igazi tengerpart-kompatibilis ebéd!

 

 
Hozzávalók 1 adaghoz:

400 g görögdinnye (héj nélkül mért mennyiség)
60 g feta
1 kis fej lilahagyma
frissen tört színes bors
3 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. fehérborecet

Elkészítés:

1. A behűtött, felnegyedelt görögdinnyéből ujjnyi vastag szeleteket vágunk, a mag nélküli részeket feldaraboljuk. Tálba tesszük.
2. A megtisztított lilahagymát V-gyaluval hajszálvékonyra szeljük, és a dinnyéhez adjuk.
3. Rászórjuk a villával darabosra tört fetát, meghintjük frissen tört színes borssal, meglocsoljuk olívaolajjal, fehérborecettel, és óvatosan összeforgatjuk. Lefedve 1 órára hűtőbe tesszük.
4. Tálalás előtt a dinnyesalátát óvatosan újra átforgatjuk és kitálaljuk.

Megjegyzés, tipp:

A salátához mehet némi uborka is, a merészebbek pedig bazsalikommal, mentával, citromhéjjal, pirított magvakkal vagy balzsamecettel is gazdagíthatják.

 

A napfény íze

Bébiparadicsom-saláta fetával és olívával 

 

 

Ez az a saláta, amire az ember azonnal rákattan! Elsőre talán túlzásnak tűnik, de szerintem nálad is így lesz – legalábbis remélem. Mi hetek óta faljuk, mintha nem lenne holnap. Egyszerűen megunhatatlan: magában vagy pirított kenyérre halmozva, pizza mellé (hogy ne essünk túlzásba a csábító szeletek számával), sőt akár sült krumplihoz köretként is tökéletes – hogy a grillételekről ne is beszéljünk!
A napérlelte, édes bébiparadicsom, a roppanós olívabogyó és a karakteres feta találkozása az egyszerű, mégis finom fűszerezéstől válik igazán felejthetetlenné – örömömben szinte a könnyem is kicsordul tőle.  – Így van, nem szégyellem! Pedig ennek a salátának régen minden egyes összetevőjére nemet mondtam. Azóta nagyot fordult velem a világ. Ide nekem a világ összes kis paradicsomát!

 

 

 
Hozzávalók 2 személyre:

300 g bébi-szilvaparadicsom vagy koktélparadicsom (pl. Adorelle, Duelle, Baldoneo, Bambello, Lemonade)
60 g zöld olívabogyó
60 g fetasajt
1 fej lilahagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
2–3 ek. extra szűz olívaolaj
néhány ágacska friss oregánó és kakukkfű
frissen tört színes bors
akácméz (opcionális)
málnás balzsamecet

Elkészítés:

1. A paradicsomot megmosom, szárazra törlöm, és kettévágva – a nagyobbakat karikára szeletelve – tálba teszem.
2. A lecsepegtetett olívát félbevágom, a lilahagymát finomra aprítom, a fokhagymát áttöröm, majd mindet a paradicsomhoz adom.
3. A szemes borsot mozsárban összetöröm, majd az aprított oregánó- és kakukkfűlevelekkel együtt a salátára szórom. Meglocsolom olívaolajjal, összeforgatom, majd lefedve legalább 2 órára hűtőbe teszem.
4. A behűtött salátát szükség szerint kevés akácmézzel ízesítem, és óvatosan összekeverem. Tányérokra szedem, rászórom a morzsolt fetát, végül meglocsolom a málnás balzsamecettel. (A fetát akár már korábban is a salátához lehet keverni.)

 

Ahol az ízek és textúrák tökéletes összhangot alkotnak

Ciabatta szendvics mustáros-tejfölös pácban érlelt, pankómorzsás csirkével és pikáns kukoricasalátával

 

 

A ciabatta az egyik legjobb szendvicsalap! Egyrészt a tésztával alig van munka, másrészt kisülve imádnivalóan ropogós. Bármi kerüljön is rá feltétként, nem lehet neki ellenállni. Erre a rántott csirkés, kukoricasalátás változatra sem tudtam nemet mondani, de ugyan miért is kellett volna, amikor annyira étvágygerjesztő! Amikor pedig beleharapva feltárul a szendvics belseje – na, az aztán az igazi boldogság. Minden egyszerre látható: a különböző textúrák, a finom részletek. Az ízekről, állagokról nem is beszélve! A pirult vaj aromája a finoman roppanós, mégis puha ciabattán; a pankómorzsától kívül ropogós, mégis omlós csirkemell; a kukoricasaláta nem tolakodó pikánssága és a jégsaláta hűvös frissessége egyszerre, mégis külön-külön is érezhetően jelenik meg a számban. Szinte a rajongásig lehet szeretni ezt a szendvicset, mert a benne lévők valóban fenséges kombinációt alkotnak.
Bevallom kettőt is bekebeleztem, mert képtelen voltam megállni egynél. A hosszú kelesztésű ciabatta könnyed tésztájának és a viszonylag kis mennyiségű húsnak köszönhetően mégsem terheltem meg a gyomromat.

Hozzávalók 4 darabhoz:

Rántott csirke:
egy nagy csirkemellfilé fele
1 mk. fokhagyma-granulátum
őrölt fekete bors
só
2 ek. tejföl
1 ek. mustár
finomliszt és étkezési kukoricakeményítő keveréke
1 tojás
pankómorzsa
növényi olaj a sütéshez

Kukoricasaláta:
100 g konzervkukorica
50 g aprított lila hagyma
80 g tejföl
50 g görög joghurt
1 tk. dijoni mustár
1 ek. méz
1 ek. aprított petrezselyemzöld vagy medvehagyma
őrölt fekete bors
késhegynyi habanero csili

Továbbá:
4 házi ciabatta zsemle
vaj
jégsalátalevelek

Elkészítés:

1. A rántott húshoz a fél csirkemellfilét megmosom, szárazra törlöm, majd lapjában kettévágom, és a vastag hússzeleteket további 4 darabra szelem.
2. A tejfölt elkeverem a mustárral, megborsozom és beleforgatom a húst. Néhány órára hűtőbe teszem.
3. A salátához a tejfölt kikeverem a joghurttal, a mustárral és a mézzel, majd megfűszerezem, és hozzáforgatom a kukoricát, valamint a lila hagymát. Hűtőbe teszem.
4. A ciabattákat félbevágom, megvajazom, és a vajazott oldalukkal lefelé serpenyőbe teszem. (Még nem kezdem el pirítani.)
5. A pácolt csirkemelldarabokat megsózom, majd mindegyik darabot keményítős lisztbe, felvert tojásba és pankómorzsába forgatom.
6. Serpenyőben annyi olajat hevítek, hogy ellepje a húsdarabokat, majd mindkét oldalukon aranybarnára sütöm. Papírtörlőre szedve leitatom róluk a felesleges olajat.
7. Közben a ciabattákat megpirítom. Mindegyikre jégsalátalevelet teszek, majd ráhalmozom a kukoricasalátát és 2-2 rántott csirkedarabot. Azon melegében tálalom.

Megjegyzés, tipp:
A házi ciabatta zsemle tésztája megegyezik az egyszerű fehér kenyér receptjével.