Gyors és finom ebéd jótékony hatású összetevőkből

Fokhagymás-petrezselymes nokedli pirított szalonnával 

 

A fonnyadó cserepes petrezselymet sokszor már az öntözés sem menti meg, ezért jól jön az olyan fogás, amihez sok kell belőle. A hagyományos magyar konyhában gyakori ötlet ilyenkor a leves, de én másfajta ételhez akartam felhasználni. Szempont volt, hogy gyorsan elkészüljön, mert ez az igény nálam is elsődleges. Például a nokedli régi kedvencünk – pillanatok alatt össze tudom hozni. A sajtos-tejfölös vagy a paprikás szaftos változatánál viszont néha azért többre vágyom. Az alábbi recept szerint készült mártással pedig egészen újfajta magasságokba sikerült repítenem. A szerecsendiós-mézes mustáros mártás ugyanis különleges ízt vitt ebbe a nokedlis fogásba, a ropogós szalonna pedig szinte megkoronázta az élményt. A benne lévő nagyobb mennyiségű fokhagyma és petrezselyem hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, csak hogy kiemeljem a gyors ebédünk további pozitívumait is. Ennyi méltatás után talán te is kedvet kapsz ahhoz, hogy akár már ma elkészítsd.

Hozzávalók 3 személyre:

Nokedli:
200 g finomliszt (Maros Malom)
100 g korpás búzaliszt (Maros Malom)
2 nagy tojás
200 ml tej
1 ek. növényi olaj
1 tk. só

Mártás:
200 g pácolt, füstölt, szeletelt húsos szalonna
1 fej fokhagyma (kb. 10 gerezd kell)
2 púpozott ek. tejföl
1 ek. dijoni mustár
2 ek. akácméz
1 csapott tk. őrölt szerecsendió
őrölt fekete bors
só
1 nagy csokor petrezselyemzöld (aprítva 2 nagy ek.)
1 tk. mangalica- vagy kókuszzsír

Elkészítés:

1. A mártáshoz a szalonnaszeleteket felcsíkozom, és a felhevített zsíron előbb lefedve, majd fedő nélkül ropogósra pirítom. Szűrőkanálba öntöm, hogy a zsír lecsepegjen róla.
2. A megtisztított fokhagymagerezdeket kés lapjával szétnyomom, felaprítom, majd 2 evőkanál szalonnazsíron, közepes lángon megfuttatom. Közben sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem.
3. Hozzáadom a mustárt, a tejfölt és a mézet, majd kis lángon összemelegítem. Belekeverem a szalonna és az aprított petrezselyem kétharmadát, és félreteszem.
4. A nokedlihez a tojást felverem, hozzáadom az olajat, a tejet, a sóval vegyített lisztkeveréket, majd gyors mozdulatokkal csomómentesre dolgozom.
5. A híg tésztamasszát forrásban lévő, 2 teáskanál sóval ízesített vízbe szaggatom (késsel vagy nokedliszaggatóval), és 2–3 perc alatt megfőzöm. Leszűröm, alaposan lecsepegtetem, és az újramelegített mártáshoz adom. Jól összeforgatom.
6. A nokedlit kitálalom, és megszórom a maradék pirított szalonnával, valamint az aprított petrezselyemmel.