Lejárt szavatosság, csavaros megoldás

Kolbászos csavart 

 

Szégyen ide, szégyen oda, egy kis üveg házi sültpaprika-lekvár nyolc (!!!) éven át várta, hogy felbontsam. A szavatossága 2018-ban járt le. Megélt egy költözést és sok átpakolgatást. Tudtam én, hogy van nekem ilyenem, de valahogy csak nem akart felbontódni. Most végre kiötöltem hozzá egy receptet.
Az üveg felbontásakor a fedél belső szélére körben rászáradt paprikakrém látványa tárult elém, de a többi cucc gyönyörű élénk színű volt, az óvatos kóstolás pedig mosolyt csalt az arcomra. Juhé, a szavidőn jócskán túl is van élet! A gyümölcsből készült lekvárnak általában nincs baja, ha évekig áll a polcon, de azért ebből nem vonnék le messzemenő következtetéseket a hosszú ideje lejárt zöldségkrémek fogyaszthatóságára vonatkozóan. Viszont az enyém meglepően jól tartotta magát. Gyorsan fel is használtam a felét, és ez a lélekmelengetőnek is beillő sós péksütemény lett belőle, amiből Anya is kapott, mert most hatványozottan ráfért.
Aki azt gondolja, lemérgeztem az anyukámat a sok éves paprikalekvárral, az nagyot téved, mert az előkóstolók mi voltunk Kutyával, és nem haltunk bele. Sőt, boldogan bevállaltuk a repetát, mert ez a csavarmány bizony nagyon eteti magát.
Reggelire, uzsonnára vagy vacsorára, gőzölgő citromos teát szürcsölve mellé, valódi élmény.

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tészta:
500 g finomliszt
20 g cukor
1 tk. só
40 g extra szűz olívaolaj
1 nagy felvert tojás fele
15 g friss élesztő
300 ml alacsony zsírtartalmú tej
50 ml víz (ha szükséges)

Kencefice:
70 g házi sültpaprika-lekvár (vagy paprikakrém)
30 g sűrített paradicsom
2 gerezd zúzott fokhagyma
őrölt fekete bors

Töltelék:
100 g aprított szárazkolbász
100 g aprított édes paprika (pl. Palermo, Ramiro)
30 g finomra aprított lilahagyma
120 g reszelt gouda vagy mozzarella

Továbbá:
a felvert tojás másik fele a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral vegyített liszt közepébe morzsolom, simára keverem a langyos tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatom.
2. Beleteszem a sót, az olajat, a felvert tojás felét, és megdagasztom. Ha szükséges, kevés langyos vizet adok hozzá. Vékonyan kivajazott tálba teszem, és letakarva megkelesztem.
3. A megkelt tésztából két gombócot gömbölygetek, majd 10 perc pihentetés után enyhén lisztezett munkalapon mindkettőt 45×35 cm-es téglalapra nyújtom.
4. A kence hozzávalóit összekeverem, megkenem vele az egyik tésztalapot, majd rászórom az aprított kolbász, a paprika és a lilahagyma keverékét, valamint a reszelt sajtot, és kissé lenyomkodom. Befedem a másik tésztalappal.
5. A töltött tésztát a hosszabbik oldala mentén 12 db kb. 4 cm széles csíkra vágom, majd a rövidebbik oldala mentén félbevágom. Így 24 tésztacsíkot kapok.
6. Két töltött tésztacsíkot egymásra teszek, hosszában a közepére hurkapálcát fektetek, majd kissé lenyomom, és a két végénél fogva ellentétes irányban megcsavarom. A többit is így formázom meg, majd a péksüteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, és 15 percig kelesztem.
7. A tetejüket lekenem a maradék felvert tojással, megszórom szezámmaggal, és előmelegített sütőben aranybarnára sütöm, majd langyosra hűlve kínálom.

Sütési hőfok: 180 °C
Sütési mód: hőlégkeverés
Sütési idő: kb. 18 perc