Nyitott kapukat döngetve

Zsebes péksütemény 

 

Csak egyetlen hajtással több, és máris kész a zsebes szendvicsalap! Ez tulajdonképpen a pankómorzsás szendvicszsemle továbbfejlesztett változata, és azért szeretem, mert nem kell kést használni ahhoz, hogy szendvicset készítsünk belőle – ez a péksütemény ugyanis eleve nyitva van. Ráadásul jópofa és mutatós is! Nem is nagyon lehet ehhez többet hozzáfűzni, hiszen önmagáért beszél. Sőt, azért kiált, hogy megtöltsük mindenféle finomsággal, amire csak kedvünk szottyan.

Hozzávalók 12 darabhoz:

500 g finomliszt
40 g cukor
1 ek. só
20 g olvasztott vaj
3 ek. extra szűz olívaolaj
15 g friss élesztő
200 ml tej
125 ml víz
120 g vaj a rétegek közé
1 tojás a kenéshez
fekete szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. A cukorral vegyített liszt közepébe morzsolom az élesztőt, simára keverem egy kevés langyos tejjel, és egy kis liszttel befedve felfuttatom.
2. Hozzáadom a maradék tejet, a langyos vizet, az olvasztott vajat és az olajat, és megdagasztom. Vékonyan kiolajozott tálba teszem, és letakarva a kétszeresére kelesztem.
3. A megkelt tésztából 12 gombócot gömbölygetek, és 15 perc pihentetés után enyhén lisztezett munkalapon mindegyiket 20 cm átmérőjű körlapra nyújtom. (Letakarom egy konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.)
4. Egy tésztalap felületének egyik felét megkenem puha vajjal, félbehajtom, majd az így kapott félhold alakú tészta fél felületét szintén megkenem vajjal, és megint félbehajtom. Így formázom meg a többit is.
5. A negyedkör alakú péksüteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, 15–20 percig kelesztem, majd megkenem felvert tojással, és megszórom fekete szezámmaggal.
6. Előmelegített sütőben megsütöm, majd rácsra szedve hagyom kihűlni. Szendvicskészítéskor a vaj mentén szétnyíló hajtásokat (zsebeket) tetszés szerint betöltöm.

Sütési hőfok: 200 °C
Sütési mód: alul-felül sütés
Sütési idő: kb. 20 perc

Megjegyzés, tipp:

A formázás azért lehet ismerős, mert ez a péksütemény hasonlít a chilei dobladitára („hajtogatottka”). Egyebekben viszont semmi közük egymáshoz, hiszen a dobladitát nem kelt tésztából készítik.