Amikor a bőség zavart okoz

Sárgabarackos sütemény kakaós morzsával 

 

 

Lekvár, ivólé és torta – mind a kajszifánk ajándéka. A megmaradt barackok pedig sütiben végezték, mert a folyamatos szüretelés közepette Kutyafül már nem győzte magában megenni. Az utolsó adag termés így megdicsőülhetett ebben a mindet-meg-akarom-enni-süteményben, amelyben a könnyű tészta és a roppanós kakaós morzsa imádnivalóan öleli körül a bújócskázó barackszemeket. A végső bírálatot természetesen az illetékes elvtárs végezte: Kutyafül, a pocakügyi főellenőr. Az ítélet szerencsére kedvező lett, így semmi sem veszett kárba.

 
Hozzávalók 28 × 18,5 cm-es sütőkerethez:

Tészta:
150 g finomliszt
50 g étkezési keményítő
75 g vaj
75 g porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 nagy (56 g-os) tojás
1 biocitrom reszelt héja
3 ek. frissen facsart citromlé
8 g sütőpor
30 g tejföl + 15 g víz keveréke (vagy 3–4 ek. tej)

Töltelék:
kb. 500 g sárgabarack
100 g sűrű kajszilekvár
1 ek. forró víz

Kakaós morzsa:
150 g finomliszt
25 g holland kakaópor
100 g cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
100 g vaj

Elkészítés:

1. A kakaós morzsához a kétféle cukorral, kakaóporral elkevert lisztet összemorzsolom a puha vajjal, majd hűtőbe teszem, amíg a vaj megdermed benne.
2. A tésztához a puha vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kihabosítom. Hozzáadom a tojást, a citromhéjat, a citromlevet, a vízzel elkevert tejfölt, majd beledolgozom a keményítővel, sütőporral vegyített lisztet.
3. A kuglóftésztához hasonló masszát a sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent sütőkeretbe kanalazom, és spatulával egyenletesen elsimítom.
4. A kajszilekvárt elkeverem a forró vízzel, majd egyenletesen megkenem vele a tésztát. (Ecsettel a legkönnyebb.)
5. A megmosott, szárazra törölt barackokat félbevágom, kimagozom, majd domború felükkel felfelé a lekváros rétegre sorakoztatom.
6. A kakaós morzsát a gyümölcsre szórom, majd előmelegített sütőben megsütöm.
7. A kész süteményt 5 percig a kikapcsolt sütőben pihentetem, majd tortarácsra téve teljesen kihűtöm. 6 × 6 cm-es négyzetekre vágom, és porcukorral meghintve kínálom.

Sütési hőfok: 185 °C
Sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. sínben)
Sütési idő: kb. 50 perc

Megjegyzés, tipp:
A sütemény 24–26 cm-es kapcsos tortaformában is elkészíthető.