Ilyen munkadíjjal édes a pihenő

Mogyorókrémes kekszalagút málnával 

 

A múltkori citromkrémes desszert úgy levett a lábamról, hogy a kóstolása pillanatában rehabilitáltam magamban a keksszel készült édességeket. Már akkor megfogadtam, hogy ezentúl én is gyakrabban nyúlok a kekszhez, ha sütésmentes édességre vágyom.
Fejben már korábban megvolt ez a mogyorókrémes változat, de a formai kialakítását még érlelgettem. Viszont a kivitelezését semmiképp sem akartam ugyanúgy megoldani, mint a citromosat. Végül ebben a roládformában öltött testet. A selymes, édes mogyorós krém és a savanykás málna harmonizálnak egymással, a kávé enyhe zamata pedig jól illik ehhez az elragadó desszerthez. (A krém engem, hogy hogy nem, a régi Utasellátó csokirolóra emlékeztet.) Nálunk valódi megkoronázása volt ez egy komoly közös munkánknak, ami egy szép fatárolót eredményezett. A desszertet akár a szerkezetnek támaszkodva is bekebelezhettük volna, csak hogy igazán méltó módon élvezkedjünk.

Hozzávalók 1 roládhoz:

25 db vajaskeksz (Butterkeks – Aldi / Lidl)
70 ml erős presszókávé
250 g mascarpone
130 g mogyorókrém (pl. Nutoka – Aldi)
150 ml habtejszín
20 g porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor, darálva
30 g apróra tört mirelit málna + a díszítéshez
kekszmorzsa a díszítéshez
citromfű vagy menta a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés:

1. A kekszes alaphoz a munkalapra – egymással kissé fedésben – leterítek két ív háztartási fóliát. A fólia szélén 5 kekszdarabot helyezek egymás mellé úgy, hogy a rövidebb oldalaik érjenek össze, majd ezek mellé további 4, ugyanígy elrendezett sort rakok.
2. Ezután a kekszeket egymás után megmártom a langyosra hűlt kávéban, visszateszem a helyükre, majd a megmaradt kávéval még egyszer átkenem a kekszeket.
3. A krémhez a mascarponét kikeverem 100 g mogyorókrémmel, a porcukorral és a darált vaníliás cukorral.
4. A tejszínt habbá verem, és a mogyorós mascarponekrémhez forgatom. Kiveszek belőle 150 g-ot, és félreteszem.
5. A többi krémmel egyenletesen megkenem a kávés kekszalapot, rászórom a kiolvasztott málnadarabkákat, majd a fólia segítségével óvatosan felgöngyölöm. A két végén összesodrom a fóliát, és a rudat tálcára fektetve néhány órára hűtőbe teszem.
6. A félretett krémhez még 30 g mogyorókrémet keverek, bevonom vele a fóliából kicsomagolt kekszalagutat, majd az esztétikus szeletelhetőség kedvéért 1–2 órára mélyhűtőbe teszem.
7. Tálalás előtt megszórom apróra tört fagyott málnával és kekszmorzsával, valamint ízlés szerint citromfűvel vagy mentalevelekkel díszítem.

Megjegyzés, tipp:
Az elkészítés lépéseit itt megnézheted.